「宗教法人イスラミックセンター・ジャパン」により「ハラール認証」された食肉センターで屠畜され、同じく認証されたカット施設で加工された神戸牛を当店「辰屋」が仕入れ、販売しております。
日本ではこれまでもハラール認証された牛肉は販売されておりますが、和牛は数少なく、神戸牛については本邦初＝世界初となります。
※「ハラール神戸牛」とは、食に関する厳しい戒律が有るイスラム教徒の方でも安心してご利用いただける神戸牛です。
ハラールとは「イスラム法でみとめられたこと」という意味のアラビア語。一般的には「イスラム教の戒律を守っている食品のこと」と理解されています。
食肉についても厳しいルールがあり、牛肉の例でも特にと畜方法が肝心で、イスラム教徒がメッカの方角を向いて祈りを唱えながらと畜・解体するなどの決まりがあります。ハラール認証された牛肉を加工・調理する場合、施設や器材も戒律に従う必要があります。
国内では2020年の東京五輪による、イスラム圏からの来日観光客増などを見据え、ハラール認証取得に向けた取り組みが広がり始めています。また来日観光客対策の他にも、海外への有力な輸出品になると見込まれ、兵庫県でも対策費として補正予算が計上されるなど、盛り上がりを見せています。
ハラール和牛はこれまでも販売されておりますが、ハラール神戸牛は世界初の試みです。（辰屋調べ）
神戸牛はその定義から、と畜後、お肉になって初めて認定されます。
参考リンク：神戸牛とは？数少ないハラールと畜された但馬牛の中から優れた肉質をもつものだけが「ハラール神戸牛」となるため、非常に頭数が限られています。
定義が『県内の指定食肉センターに出荷されたもの』から『ハラール認証を受けた食肉センターに出荷され「ハラールと畜」されたもの』と、より限定された条件が加わったものになります。
ハラール認証を行う機関。1974年に設立。出版・教育をはじめ、日本におけるイスラームの普及のための多様な活動を行っています。書類審査・現地調査を元に企業にハラール認定証明書を発行します。また製品（今回は枝肉）に対してもハラール認証を行っています。公式サイト
食肉処理センター。イスラム法にしたがってと畜しています。ハラールと畜専用の設備を設け、非ハラールの肉等と完全に分離されたラインを確保しています。
2014/08/14｜ハラール認証を取得
2014/10/09｜ISO22000:2005を取得
2016/0１/18｜アラブ首長国連邦（UAE)のハラール認証（ESMA発行）を取得
2017/10/12｜インドネシア MUIのハラール認証を取得
仕入れ及びカットを担当。2015年1月にハラール仕様の三田食肉公社敷地内カット場開設。2014年にハラール認証を取得（イスタミックセンタージャパン）。
最終製造過程（スライス・ステーキカット・パッキング）を担当。2018年、ハラール認証を取得（イスタミックセンタージャパン）。
創業より百余年、地元神戸にて神戸牛を販売してきました。インターネットショップ黎明期の90年代後半から当ページにて通販を行っております。当店の神戸牛専門店としての歴史と経験を評価されて販売店としてお声がけ頂きました。店舗の紹介はこちら
※当店では上記過程でカット・真空パック・冷凍した商品を販売するのみとなります。
現在販売中のハラール神戸牛はこちらです。
各種証明書を商品に添付して送付します。
辰屋が扱うハラール神戸牛について、松岡修造さんに取材していただきました！神戸の「年中万歳録月うさぎ」も一緒に登場予定です。 7月12日(日)あさの #TOKYO応援宣言 は… 日本のみならず世界で大人気の「#神戸牛」🍖 地元 #神戸 にある創業120年の老舗精肉店が扱う唯一無二の神戸牛...
続きを読む当店で販売している「ハラール神戸牛」について、また「ハラール神戸牛」が味わえる飲食店「月うさぎ」の様子が掲載されています。ハラール神戸牛について詳しくはこちら。記事にもある「月うさぎ」をはじめ、「ハラール神戸牛」が味わえる店舗はこちらをご参照ください。
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